要想正在一个地点就能品味到各色京味小吃
开始想到特定是护国寺清真小吃店
其名虽如许，却与寺院斋饭没多大联系
晚年间的护国寺院会才是真正的本原
每逢夏历初七、初八
都城最著名的小吃摊贩就会拿出各自的绝活儿凑集庙市
把艾窝窝、盆儿糕、豌豆黄儿、芸豆卷等沿街摆开叫卖
久而久之，人们就把庙市所售的十多少种清真小吃统称为护国寺小吃
传统的护国寺小吃以清真黏食为主
一是满意其时都城漫溢的穆斯林须要
二是黏食抗寒耐饿，为老国民们万古间的室外震动供给布满能量
其创造能力淳厚简捷，多以手工为主
协同蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等多种烹制办法
真正显功夫的是细节处的特殊技巧，直接作用着卖相与口感
起先护国寺小吃的创造本领散落正在各个摊贩手里，没有易传承繁华
开国后当局把较受接待的小吃摊分散起来创制了护国寺小吃店
颠末数十年的承继、变革与恢复
如今的护国寺清真小吃品种庞杂
咸、甜、脆、软、喷鼻，各有特点
汇聚着京味小吃的传统精良的同时也揭示着老北京的风情以及文明
1999年，护国寺清真小吃创造能力被参加天下非物质文明遗产损坏名录